【京都】西ノ京円町にあります。『ラーメンムギュ』Vol.1本店さん。【ラーメン】

星 🌟 🌟 🌟 🌟

こだわり。
みず：スープに使用している水、お客様のお冷は全て浄軟水を使用しております。
ちゃーしゅー：京都・南丹の自然豊かな土地で、愛情たっぷりに育てられた京丹波高原ポークを、自家製醤油麹に一晩漬け込み、釜で吊し焼く事で肉汁を閉じ込めた自慢の一品です。
スープ：純系名古屋コーチンを丸ごと贅沢に使用しております。重厚かつ繊細な鶏の風味が特徴です。
めん：京都老舗・麺屋棣鄂の麺をスープに合わせて細ストレート・平打ち手揉みの二種類使用しております。
ねぎ：朝摘み九条ネギを直ぐにカットし届けてもらっています。

醤油：ラーメンムギュの醤油は、澤井醤油様の「二度熟成再仕込み」を使用しております。この醤油は、明治創業十二年澤井醤油様でこだわりの素材と手間ひまを掛け、醸造者様の熱い想いによってできる、大変素晴らしいお醤油です。木の桶、大きな釜をはじめ昔ながらの道具を使い、まるさわの味を守り続けておられます。醸造過程において麹菌への微妙な加減が必要であり人間の感・経験が生きているこだわり続けられた逸品です。

　オニバラ白、美味しかったです。

ラーメンムギュ Vol.1

お店情報

地図

お品書き

クチコミ

令和2年12月28日、初訪問。

本日のお会計

オニバラ白、850円でした。